Guía para el manejo de alimentos. 2002
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El Ministerio
Abstract
La elaboración del documento es una respuesta a la necesidad de contar con una guía que permita capacitar al personal responsable de los servicios de alimentación infantiles que brindan los CEN-CINAI, los hogares comunitarios, los centros de desarrollo infantil, las guarderías infantiles, los comedores escolares, los albergues y otras alternativas de atención a niños y niñas y adolescentes.
Su elaboración se hizo a cargo del departamento de Nutrición del Ministerio de Salud, con base en el modulo de manejo de alimentos que se realizo en 1988.
Description
Documento con 72 páginas, esta ilustrado, tiene como objeto brindar las normas que deben seguir para la selección, almacenamiento, conservación y preparación de los alimentos y la manipulación y el manejo de desechos solidos.