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Relación entre el recuento total bacteriano y coliformes totales con el tiempo de cocimiento en embutidos
(Caja Costarricense de Seguro Social. CENDEISSS, 1989-06)
Se midió el efecto de diferentes tiempos de cocimiento (0, 5, 12 y 15 mm) sobre el Recuento Total Bacteriano (R. T.) y los Coliformes Totales (C. T.) en 25 chorizos crudos obtenidos en la provincia de San José, Costa Rica. ...