Caja Costarricense de Seguro Social. Dirección de Desarrollo de Servicios de Salud2026-01-162026-01-162025-11M.IT.GM.DDSS.ARSDT.N.150115 Versión 02http://hdl.handle.net/20.500.11764/5010MANUALEl presente manual detalla las instrucciones de trabajo de los procedimientos de: ➢ Gestión Técnico-Administrativa: Planificación del Servicio de Nutrición, Programación del Menú, Gestión de Compras de Bienes y Servicios, Gestión del Recurso Humano, Control y Evaluación. ➢ Producción y distribución de la alimentación normal y terapéutica: Recibo de Insumos Alimentarios y Otros Insumos; Almacenamiento de Insumos Alimentarios y Otros Insumos; Preparación de la Alimentación Normal y Terapéutica;Distribución de la Alimentación Normal y Terapéutica; Recolección, lavado, desinfección y almacenamiento de equipo, vajilla y utensilios. ➢ Atención Clínica Nutricional: Consulta Externa Nutricional Individual; Consulta Externa Nutricional Grupal; Atención Domiciliar; Atención Nutricional Hospitalaria (intrahospitalaria y ambulatoria). Este documento incluye 13 Instrucciones de Trabajo constituyéndose en una herramienta operativa que facilita y estandariza el accionar de los Servicios de Nutrición en los hospitales de la CCSSesNUTRICIÓNSERVICIOS DE NUTRICIÓNHOSPITALESRED DE SERVICIOS DE SALUDWorking Paper