| dc.contributor.author | Monge, Rafael | |
| dc.contributor.author | Arias, María Laura | |
| dc.contributor.author | Utzinger, Dagmar | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-20T22:02:43Z | |
| dc.date.available | 2020-08-20T22:02:43Z | |
| dc.date.issued | 1994-12 | |
| dc.identifier.issn | 0253-2948 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11764/3488 | |
| dc.description | ARTICULO | es_ES |
| dc.description.abstract | Se estudió la calidad sanitaria de 25 muestras de alimentos vendidos en los festejos populares de fin de año, 93-94, San José, Costa Rica, Asimismo, fue evaluada la presencia de coliformes fecales en las manos de 25 manipuladores que laboraron en dichos festejos. Las muestras de alimentos se procesaron por la técnica de lavado y la determinación bacteriológica se realizó de acuerdo a la metodología descrita por Vanderzant & Splettstoessen. Los índices de contaminación en las manos de manipuladores se estudiaron siguiendo el método recomendado por los mismos autores. Los resultados señalan que un 32% de las muestras presentaron contaminación fecal y en un 16% se aisló Escherichia coli. Las manos de manipuladores también presentaron importantes índices de contaminación fecal. Se evidencia una importante mejoría en la calidad sanitaria de estos alimentos respecto a los expendios en los festejos populares 92-93. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | Caja Costarricense de Seguro Social. CENDEISSS | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Caja Costarricense de Seguro Social. CENDEISSS | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Revista Costarricense de Ciencias Médicas;v15n3-4;61-64 | |
| dc.subject | COSTA RICA | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS | es_ES |
| dc.subject | COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS | es_ES |
| dc.title | Calidad sanitaria de los alimentos expendidos en los festejos populares de fin de año 93-94, San Jose, Costa Rica | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
