Browsing Revista costarricense de salud Pública by Author "Espinoza E., Ana M."
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Factores antinutricionales presentes en el arroz pilado crudo
Villalobos H., María E.; Espinoza E., Ana M. (Asociación Costarricense de Salud Pública, 2007-12)El objetivo de este artículo fue investigar la presencia de los factores antinutricionales en el arroz pilado crudo, tales como inhibidor de la tripsina, la lectina y el ácido fítico. El estudio es parte del proyecto de ...