| dc.contributor.author | Peña Vázquez, Marcela | |
| dc.contributor.author | Castro Alpízar, Ana Catalina | |
| dc.contributor.author | Martínez Jaikel, Tatiana | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-07T21:50:57Z | |
| dc.date.available | 2020-04-07T21:50:57Z | |
| dc.date.issued | 2011-12 | |
| dc.identifier.issn | 1409-1429 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11764/1281 | |
| dc.description | ARTICULO | es_ES |
| dc.description.abstract | Objetivo: Indagar sobre los conocimientos, opiniones y prácticas de la población respecto al consumo de huevo de gallina, con el objetivo de poder orientar los mensajes que se dirigen a la población en general, para mejorar el uso del mismo en los hogares. Materiales y método: Estudio descriptivo que aplica técnicas cualitativas y se apoya en variables cuantitativas. La población está compuesta por familias que residen en los distritos Central de Alajuela o Piedades de Santa Ana. Se empleó una muestra, seleccionada a conveniencia, 23 familias de Alajuela Centro y 29 de Piedades de Santa Ana. Además se trabajó con el personal de salud que labora en los Equipos Básicos de Atención en Salud. Resultados: Con respecto a conocimientos, las participantes conocen que el huevo es fuente de proteínas y vitaminas. Prefieren los huevos caseros y de cáscara de color oscuro; sin embargo consumen más los huevos industriales. Las razones de consumir huevo son la costumbre, buen sabor, versatilidad, rapidez y facilidad para prepararlo, además de un precio accesible. A nivel nutricional comparan el huevo con el aguacate y con alimentos pertenecientes al grupo de las carnes. Respecto a las prácticas, el huevo se consume en todos los tiempos de comida y principalmente en frituras. Discusión: no existen diferencias marcadas entre los conocimientos, prácticas y opiniones, entre población urbana y rural estudiada. Los conocimientos relacionados con el huevo tanto en las comunidades y el personal de salud son generales y difieren entre sí, dejando entrever una falta de información en ambos grupos. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | Asociación Costarricense de Salud Pública | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Asociación Costarricense de Salud Pública | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Revista Costarricense de Salud Pública;v20n1;32-39 | |
| dc.subject | PROTEÍNAS DIETÉTICAS DEL HUEVO | es_ES |
| dc.subject | COSTA RICA | es_ES |
| dc.subject | CONOCIMIENTO | es_ES |
| dc.title | Conocimientos, opiniones y prácticas respecto al huevo de gallina en familias de comunidades urbana-rural, Costa Rica | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
