Browsing Salud y Seguridad Social en Costa Rica by Author "Irias Mata, Andrea"
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Formación de Acrilamida durante el procesamiento de alimentos. Una revisión.
Chaves Ullate, Carolina; Irias Mata, Andrea; Arias Echandi, María Laura (Asociación Costarricense de Salud Pública, 2016-12)En abril del 2002, un grupo de investigadores suecos dio a conocer que algunos alimentos ricos en almidón y pobres en proteínas, sometidos a procesos con temperaturas mayores a 120°C (fritura, horneado, asado y tostado) ...