| dc.contributor.author | Carballo de la Espriella, Mario | |
| dc.contributor.author | Morales Palma, Greivin | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-08T13:24:54Z | |
| dc.date.available | 2020-04-08T13:24:54Z | |
| dc.date.issued | 2011-12 | |
| dc.identifier.issn | 1409-1429 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11764/1292 | |
| dc.description | ARTICULO | es_ES |
| dc.description.abstract | Objetivo: Conocer las fuentes alimentarias de sal/sodio, mediante la cuantificación de este mineral presente en los alimentos de consumo usual en mujeres. Método: Estudio tipo mixto, descriptivo y transversal. Participaron 383 mujeres entre 20 y 64 años residentes de los cantones de Escazú y Santa Ana, en el año 2011. Se definió un muestreo no probabilístico sin reemplazo bajo el método de muestras en cadena o por redes. Se estableció una entrevista estructura con preguntas cerradas y el método de consumo usual con cuantificación de cantidades para conocer el consumo de alimentos de las participantes. El contenido de sodio fue calculado con el programa de computo “valornut” y se compararon los resultados con las recomendaciones establecidas por la OMS de consumo de sal por día de 5g por persona. Resultados: El consumo de sal registrado en el estudio es coincidente con el reportado en la encuesta de hogares 2001 realizada por el Ministerio de Salud y Instituto Nacional de Estadística y Censos. Los datos arrojados corresponden a 7,6 g/persona/día de sal, mientras tanto el consumo aparente de sal del 2001 fue de 7g/persona/día. Conclusiones: Los principales alimentos que aportan mayor cantidad de sodio en la dieta de las mujeres son los cereales y derivados y, las carnes y embutidos. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | Asociación Costarricense de Salud Pública | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Asociación Costarricense de Salud Pública | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Revista Costarricense de Salud Pública;v20n2;90-96 | |
| dc.subject | COSTA RICA | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS | es_ES |
| dc.subject | SODIO | es_ES |
| dc.subject | MUJERES | es_ES |
| dc.title | Fuentes Alimentarias de sal/sodio en mujeres, Costa Rica | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
